豆豉辣椒火焙鱼

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1.将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水。

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2.把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。

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3.起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出。

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4.热炒锅内放油，油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。

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5.加入青红辣椒圈炒香。

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6.放入小鱼翻炒均匀。

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7.起锅前加入盐、鸡粉调即可（豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情）。

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8.操作完成，装盘即成。