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《学徒面包师》中的意大利复活节面包，没曾想竟会搁置经年。而今翻将出来，紧着手边有限的材料，算是对《学徒面包师》做个了结。
“这是一款浓郁而柔软的意大利精致布里欧修，充满了奶酪和肉（最好是萨拉米香肠）的味道。。。。。这种面包的传统做法是放在纸袋中或潘妮托尼模具中烘焙，也可以在吐司模中烘焙。或许我们最好把它想象成另一个版本的潘妮托尼，只不过奶酪和肉代替了蜜饯和坚果。吃这款面包冷热皆宜，趁热食用，奶酪还很软嫩；放凉后食用，每一个切片尝起来都像是三明治一样。”
没有切达奶酪，用了混合有切达奶酪的马苏里拉，再加入帕玛森奶酪粉，让两种奶酪相互补充。没有整条的萨拉米香肠，就把萨拉米圆片简单切切，以便于揉入面团。
热吃的面包果然柔软而浓郁，大量的黄油与奶酪大大提升了面包的热量。没关系，就在酷暑来临之前贴个膘。。。。
点击查看大图1.海绵酵头：高筋粉21克，鲜酵母9克，牛奶75克。
点击查看大图2.将牛奶倒入鲜酵母中搅拌至酵母溶化。
点击查看大图3.倒入面粉。
点击查看大图4.调成煎饼糊，用保鲜膜盖好碗口，室温下发酵1小时。
点击查看大图5.面糊起泡隆起，发酵完成。
点击查看大图6.面团：萨拉米香肠38克，高筋粉150克，盐2.3克，糖5克，鸡蛋31克，黄油56克，切达奶酪+马苏里拉奶酪50克，帕玛森奶酪粉8克。
点击查看大图7.将萨拉米香肠切成小片，用煎锅稍微炒一下，使其变得酥脆，离火晾凉。
点击查看大图8.将面粉，盐，糖倒入面包机搅拌桶中搅拌均匀。
点击查看大图9.加入鸡蛋和海绵酵头。
点击查看大图10.搅拌成球状。
点击查看大图11.将黄油分成4份，分次加入面团中搅拌。
点击查看大图12.继续搅拌至面团光滑发黏，与搅拌桶壁分离。
点击查看大图13.取出，加入萨拉米，揉匀。
点击查看大图14.再将奶酪轻轻揉入面团。
点击查看大图15.直到奶酪分布均匀。
点击查看大图16.将面团放到碗中，盖上保鲜膜，室温下发酵约90分钟。
点击查看大图17.面团膨胀至约1.5倍。
点击查看大图18.取出，排气，滚圆，放入6寸不粘蛋糕圆模。盖上保鲜膜，醒发60-90分钟。
点击查看大图19.面团膨胀至模具边缘。
点击查看大图20.烤箱预热177度，放入面包，中下层，上下火177度，烤约20-30分钟。
点击查看大图21.表面呈金棕色，出炉。
点击查看大图22.立即脱模，冷却1小时后再切片享用。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
