锅包肉（家庭简易版）

点击查看大图

1.土豆淀粉加水调成非牛顿流体，放置沉淀一段时间，待表面出现清水，淀粉沉在碗底，倒掉清水备用。

点击查看大图

2.沉淀好的淀粉抠开后是这样。

点击查看大图

3.番茄沙司加糖醋盐少许温水调成料汁备用。

点击查看大图

4.瘦肉切5毫米厚的片备用。

点击查看大图

5.用刀侧面将肉拍松，放在清水中泡去血水备用。

点击查看大图

6.挤干水分，加入料酒和盐腌制备用。

点击查看大图

7.将泡好的淀粉加入肉中用手抓匀上桨。

点击查看大图

8.加入少许食用油抓匀拌匀。

点击查看大图

9.油烧热至插入筷子冒出成串气泡，放入一片肉几秒钟就会浮起来，一片片下肉，用勺子不断推动，防止粘连，炸熟捞出备用。

点击查看大图

10.待油再次升温后，再次倒入炸好的肉片，炸脆后捞出。

点击查看大图

11.炸好的颜色如图。

点击查看大图

12.锅洗净重新倒入油，小火加热，倒入料汁，炒到泡出成片泡泡。

点击查看大图

13.倒入炸好的肉片和香菜段，迅速翻炒，让每片肉都包裹上料汁即可。

点击查看大图

14.酸酸甜甜。