野生鲶鱼炖茄子

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1.自钓的一条5斤多重的野生鲶鱼。

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2.用80°C左右的热水将鲶鱼烫一下，用刀刮掉鲶鱼身上的粘液、黑膜，清洗干净，切成大块，冷水下锅，放姜片、白酒。

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3.开锅后煮2分钟，捞出冲洗干净。

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4.控干水分备用。

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5.茄子用手掰成块。

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6.炒锅放油烧热，放入蒜瓣儿、洋葱、干辣椒炒出香味。

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7.放两勺黄豆酱，炒出香味。

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8.调入盐、白糖、鸡精，加适量开水。

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9.放入鱼块。

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10.加水与鱼持平。刻生抽、陈醋。

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11.放入胡椒粉。

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12.放入茄子。

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13.放入豆浆机，炖至入味后，大火收汁。

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14.成品。出锅时撒上香菜。