迷你足球汉堡

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1.称量准备好各种材料，粉类过筛备用，黄油切小块或薄片，在室温下软化到手指可轻易压入的程度。

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2.将牛奶、酵母粉、高筋粉、细砂糖、盐和鸡蛋倒入ACA厨师机搅拌桶中，注意酵母和盐糖不要直接接触。

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3.先启动厨师机，以低速1档搅匀成团。

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4.再以中速3档将面团揉匀。

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5.剪一块面团，能拉出厚且粗糙易破的厚膜，达到面筋的初步扩展阶段。

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6.将面团放回搅拌桶中，继续以3档揉到表面光滑的状态，再加入软化的无盐黄油，以4-5档中高速揉面。

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7.揉面大约10分钟，黄油被面团完全吸收，面团变得光滑柔软。剪一块面团，能拉出大面积薄透不易破的手套膜，揉面就完成了。小提示：制作汉堡胚对出膜要求并不像做吐司那样高，所以不出膜也可以的。

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8.将面团揉圆，放入深盆或发酵筐中。

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9.盖好保鲜膜，放入烤箱中，以30度发酵50分钟左右。

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10.面团发酵到约2倍大小，用手指在中间戳洞不会回缩的程度。

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11.将面团取出，排气揉匀，分成每个40克的小块，盖好醒发10分钟。小提示：我将其中一个面团加了可可粉，就可以做成不同口味的汉堡胚，或者当小餐包吃都是极好的。

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12.将醒发好的面团翻转，底部朝上放入学厨足球模中，朝下压实。

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13.表面盖一层油纸，再加盖一个烤盘，放入烤箱中进行最终发酵。发酵温度32度，时长50分钟左右。小提示：顶部压烤盘是为了让汉堡胚底部平整不鼓包。烤盘重量有限，不会影响发酵膨胀，只会让汉堡胚组织更紧实，花纹更明显。

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14.发酵完成后直接设置烤箱上下火160度，烘烤20分钟左右。烘烤结束前5分钟，去掉表面盖的烤盘和油纸，让汉堡胚底部上色。

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15.将烤好的汉堡胚立刻脱模，放在晾网上晾凉。

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16.准备汉堡夹馅。选择杯口直径和汉堡胚大小类似的杯子，将奶酪片和火腿片放在油纸上，用杯口扣出圆形。水煮蛋或炒蛋用沙拉酱调匀。汉堡胚横向剖成两半。

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17.将火腿片放在底层汉堡胚上，鸡蛋沙拉堆在火腿片上。

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18.在鸡蛋沙拉上盖上一层奶酪片，再堆好鸡蛋沙拉，盖上汉堡胚上片。一个迷你足球汉堡就做好了。