鹌鹑蛋烧五花肉

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1.鹌鹑蛋冷水入锅，加适量盐，煮15分钟，捞出去壳备用。锅中放入冰糖、大蒜、姜片、桂皮、花椒、干辣椒、小米辣，150ml水，倒入鹌鹑蛋，大火煮开，晾凉，放入冰箱冷藏一夜。

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2.五花肉切块，放入砂锅中，炒至两面金黄，放入九层塔炸，炒出香味。

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3.倒入鹌鹑蛋，大火煮开。

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4.加入葱段，盖上锅盖。

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5.沿锅边淋一圈高度白酒，转小火，煲1个小时。

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6.挑出底料，收至汤汁浓稠即可。