辣炒花蛤(文蛤)

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1.花蛤用流动水清洗表面，放盐浸泡1小时，在用清水冲洗，沥干水份待用。

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2.锅内放油，烧热后放入红辣椒、青椒、姜、蒜、大葱、花椒在锅里翻炒出香味，将文蛤倒入锅内翻炒，至文蛤微微张口，放料酒、盐、自制辣椒，炒至文蛤完全张开。

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3.加入一点点水，然后大火烧至水干就起锅，这样文蛤比较有味。