电压力煲食谱：电饭锅蛋糕

1、锅子没有“蛋糕”功能的话，就用“煮饭”功能，待指示灯熄灭，用牙签插入蛋糕中拔出，若无面糊带出即可脱模冷却，若有面糊带出，再次用“煮饭”功能加热，直至烤熟。另外，因为我这个压力锅内胆有不粘涂层，脱模很容易的，我就没有在图上薄薄的一层油；如果怕脱模不容易，那么建议在底部铺上烘焙用油纸，周围的壁上不要涂抹油，不然会影响蛋糕向上攀爬，也容易出现局部面糊厚重（油水分离）现象。
2、关于蛋白的打法，可以参考我以前的日志，有详细描述蛋白打发的。比如蓝莓奶油蛋糕卷，也是一款分蛋海绵蛋糕，跟这款做法类似。http://home.meishichina.com/space-305800-do-blog-id-275197.html
3、想吃原味的就把抹茶粉换成等量的低粉；想吃巧克力味的就换成可可粉。
4、用电压力煲（或电饭锅）做蛋糕的话建议选择海绵蛋糕这种本身不湿润的蛋糕方子。这款蛋糕切面组织还算细腻，孔洞比较均匀。但是底部受热部分，比起烤箱烤制的要厚很多，而且还是有少许一丝油水分离的样子——有薄薄的一层明显不够膨松。掰开来，弹性很好，松软适中。口感呢倒是很不错，不干不湿，比戚风干爽些比无油无水的分蛋海绵湿润些。但个人认为，蛋糕还是用烤箱做更合适哈。