蔓越莓浓郁椰香饼

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1.用料：椰蓉80克，面粉100克，鸡蛋1个，糖25克，椰浆50克，鲜酵母3克，椰子油25克，蔓越莓干30克。

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2.将鲜酵母用少许椰浆化开。

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3.打入鸡蛋，倒入椰子油，搅拌均匀。

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4.加入椰浆和糖，搅拌均匀。

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5.倒入椰蓉，拌匀。

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6.筛入面粉，翻拌均匀。

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7.加入蔓越莓。

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8.拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，或室温下发酵。

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9.次日取出，面糊涨发。

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10.电饼铛上下盘预热。

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11.放入适量面糊，摊成饼状。

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12.盖上盖子，加热3-5分钟。

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13.揭盖，表面凝固，翻面，继续将表面煎至金黄。

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14.两面煎成金黄，出锅，晾至温热食用。