水蒸鸡蛋羹

点击查看大图

1.挑选大个的鸡蛋2个。

点击查看大图

2.取大碗磕入鸡蛋，用打蛋器或者筷子沿着一个方向搅拌均匀。

点击查看大图

3.烧一壶开水，降温后大约80度左右的水温，用这样的勺子，一个鸡蛋兑一勺开水。有朋友担心这样会不会冲熟鸡蛋，大可放心，快速搅拌均匀是不会的。

点击查看大图

4.将蛋液直接过滤到蒸碗中，过滤的作用一是去掉气泡，二是去掉没有完全搅散的蛋清。

点击查看大图

5.过滤好的蛋液盖上保鲜膜，上边用牙签扎几个孔。

点击查看大图

6.送入蒸烤箱，启动开关，100度蒸10分钟。可以用蒸锅，水开蒸8~10分钟，根据蛋液的多少而定，一般2个鸡蛋蒸8分钟就行。

点击查看大图

7.时间到，取出蒸好的蛋羹，加入少许核桃油、轻盐酱油，撒点葱花就可以开餐啦。