原味戚风蛋糕

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1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。先做蛋黄糊，搅散蛋黄，加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，边搅拌边加入色拉油、牛奶，搅拌均匀。

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2.筛入低筋面粉，先将液体和面粉混合，再用打蛋器搅拌至光滑细腻无颗粒状态。

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3.将蛋清用打蛋器打至粗泡状态，加入1/3的白砂糖，打至出现细腻泡沫，再加入1/2的糖，继续打至可呈现纹路，最后放入剩下的糖，打至干性发泡的状态。（提起打蛋器有一个直角尖）

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4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用勺翻拌均匀（从下往上翻拌，不要太大力）。再取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中，同样翻拌均匀。最后将盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

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5.将蛋糕面糊倒入蛋糕模中，再在桌面上轻轻嗑几下，为的是把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

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6.开启烤箱，165度预热10分钟，预热完毕后，再把蛋糕放入烤箱的下层，上下火烘烤模式，165度烤30分钟。

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7.取出蛋糕，在桌子上轻轻嗑几下，震出里面的热气。倒扣，可以避免蛋糕塌下去，里面的热气充分散发出来，蛋糕冷却后脱模。