花样肉皮冻

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1.肉皮洗净，去毛和油脂，我当初让卖肉的师傅给刮过了。如果还有没清理干净的可在抄水后再清理一次。

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2.八角，桂皮洗净，姜切片。

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3.锅中加水，放入肉皮，姜，老酒。大火烧开，撇去浮沫，中火煮10分钟。

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4.沥出肉皮，冷水冲洗干净。

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5.再次用镊子把毛拔干净，待肉皮稍冷确后用刀把边角油脂片掉。

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6.把所有肉皮切丝。

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7.把肉皮放入高压锅，加水至刚淹没肉皮，放入八角桂皮姜片。

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8.大火10分钟，转小火30分钟。

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9.胡萝卜刻成花瓣状。

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10.入汤锅煮10分钟。

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11.加入青豆煮5分钟。

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12.倒出沥干水分。

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13.打开高压锅夹出姜片，八角，桂皮，大火收干水分，倒入青豆煮到粘稠。

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14.胡萝卜装入长方形容器。

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15.将煮好的肉皮装入容器，放冰箱冷藏，第二天就能切片装盘了。