戚风蛋糕

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1.先来准备蛋糕体所需要的食材，此配方是2个6寸的量。

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2.把蛋白与蛋黄分离，分别盛放在干净无水无油的容器里，蛋黄加玉米油、牛奶、糖搅拌均匀。

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3.再筛入低筋面粉拌匀，切忌画圈搅拌，否则面糊容易上筋，做出来蛋糕体不够蓬松。

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4.蛋白加入白糖用厨师机打发。

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5.先用5档打发1分钟，再换6档打发，时间差不3分钟左右，出现这种小尖钩即可。

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6.取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀。

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7.再全部倒回到蛋白中，继续翻拌均匀，拌好的面糊细腻无颗粒。

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8.将拌好的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。

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9.烤箱预热，165度上下火，中层烤1小时左右。

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10.出炉马上倒扣晾凉，完全凉透后脱模。