首尾相连鱼汤

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1.处理好花鲢的鱼头与鱼尾，放入盘中，备用。

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2.枸杞用清水洗净，捞出，备用。

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3.将铁锅烧热，倒入两炒勺的花生油，大火将鱼头煎至两面微黄，捞出，备用。

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4.再放入鱼尾，煎至两面微黄，备用。

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5.重新将煎好的鱼头、鱼尾倒入锅中，待锅中有些冒青烟时，加两勺量的料酒去腥。

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6.将葱段、姜片放入。

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7.倒入适量开水，没过鱼头表面为佳，大火烧开。

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8.用炒勺撇去表面浮沫。

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9.将十几粒枸杞放入，盖锅，转中小火，煨煮三十分钟。

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10.待汤汁呈现奶白浓稠时，加入2茶匙盐。

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11.撒入少许鸡精，调味。

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12.食用前，可撒入适量胡椒粉调味，即可盛出上桌。