香酥鸡蛋卷

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1.我用的蛋黄量比较大，是3给蛋黄一个全蛋，总量是130克，也可以都用全蛋。鸡蛋和糖放入盆里。

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2.倒入核桃油。

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3.搅拌均匀加半个柠檬的汁，可以去腥并提高风味。

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4.加入低筋粉拌均匀后放入黑芝麻拌均匀。

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5.平底锅稍微加热后离火，舀一勺蛋卷糊放入平底锅里，不要放火上，先盖上油纸，用蛋糕模具的活底把蛋卷糊压平压薄。一定要离火压，可以从容的压均匀，不会糊不会沾锅。

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6.压平后放入火上，小火慢慢煎烤，待油纸起小泡时把油纸去掉。

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7.一面煎好后，翻面继续煎，两面大概煎4--5分钟。一定要小火并不断转动，保证均匀受热。

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8.煎好后趁热用筷子卷起来，晾凉就会很酥脆了。