虽已立秋,但仍像盛夏那么炎热。今天的这道黄瓜滑肉,晶莹剔透、Q弹滑嫩的肉片,搭配清脆爽口、清香入味的黄瓜,营养又开胃,深受家人的喜爱。
1.将肉切薄片,放入碗里,用清水洗一下,挤干水分,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋清,搅拌均匀,放入红薯淀粉,用开水将淀粉烫一下,搅拌至肉的表面有厚厚的、粘稠的淀粉糊,确保每片肉都均匀地裹上淀粉,腌制20分钟。
2.黄瓜切条(或片),放入较深的盘(或大碗)里,放少许盐稍腌制使其更入味,将腌制出的水倒掉。
3.炒锅放油,放入青椒粒、红椒粒,稍翻炒,放入蒜末、姜末、生抽、糖、辣椒酱,翻拌均匀成料汁,盛出备用。
4.炒锅烧水,水底冒气泡时(或水烧开后转最小火),用筷子把肉片一片片下入锅里,肉下锅后,不要马上翻动,保持小火慢慢煮,让肉片煮至定型、自然浮起即熟了,期间,用勺子撇去表面的浮沫,这样煮出的滑肉不会脱浆,汤水也清澈。
5.用漏勺捞起肉片,铺在黄瓜条上。
6.浇上拌好的料汁。
7.撒上芝麻、葱花,淋上热油,OK!
8.放到嘴里还未来得及嚼就滑进肚里,像猪八戒吃人参果似的,吃一口,想二口。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici