茄汁虾排

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1.大虾洗净后剥壳，去头留尾，抽取虾线，用刀从背部片开。

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2.在菜板上铺上保鲜膜，倒入适量干淀粉，将虾片放在干淀粉上。

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3.朝上一面也撒上干淀粉，用擀面杖或者瓷汤勺锤虾片，将虾片锤薄，抖掉多余的干淀粉。

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4.锤好的虾片粘匀蛋液，再粘匀面包糠按实。

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5.锅内放宽油，中火烧至五成热，放入虾片，煎至两面金黄且熟时即可捞出控油，配上番茄酱即可。