凉拌腐竹

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1.准备食材。腐竹提前泡发，剪成小段，蒜头剁碎，香菜切碎，小米辣切圈。

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2.锅里烧点清水，水开后倒入腐竹焯水。再次沸腾后煮1分钟。

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3.把腐竹捞出过凉水。

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4.拿一个小碗，把蒜末、小米辣、芝麻放入，再加1勺辣椒面和孜然粉。

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5.淋上滚烫的热油激发出香味。

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6.倒3勺生抽，2勺香醋，1勺白糖，几滴香油增香，搅拌均匀。

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7.把腐竹捞出沥干水分，装到大盆里，倒入调好的凉拌汁。

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8.撒上香菜。

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9.戴上手套，用手抓拌均匀。

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10.成品。又香又辣，非常好吃。