糖醋猪肝

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1.猪肝切片，搓洗后放清水中，加盐，浸泡2个小时，中间常换水。

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2.沥干水分，用厨房用纸再擦干，加盐。

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3.加淀粉，抓拌均匀。

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4.用油封下，不容易脱粉。

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5.调汁：糖，醋（和糖比例1：1），酱油，少许盐，白胡椒粉少许。

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6.水烧开，放点油。

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7.猪肝慢慢滑入，先不搅动，容易脱粉。

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8.用筷子慢慢滑开，把猪肝烫熟再捞出。

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9.锅油烧热，爆香葱蒜。

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10.倒入刚刚调好的汁，烧开。

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11.倒入水淀粉。

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12.倒入猪肝炒匀。

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13.倒入葱油炒匀。

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14.出锅装盘。