津门蒸鱼

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1.先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞。

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2.切成倾斜的花刀。

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3.用料酒腌制5分钟。

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4.火腿切成薄片。

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5.香菇浸泡洗净，切成片状。冬笋洗净用水焯一下，切成薄片。

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6.把香菇、火腿、冬笋夹到鱼里。

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7.锅里放水烧开，把鱼放入蒸锅中。

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8.用大火蒸12分钟。

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9.把鱼倒入一个大点的盘子里。

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10.倒入高汤、葱姜水、盐、调味酱油、白糖烧开，用淀粉勾薄芡，出锅前加花椒油。

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11.把汁浇到鱼上即可。

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12.端上桌，就可以享用了。