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合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。
吃过春饼卷合菜，杨柳吐絮，燕语呢喃，春天来临。《四宝鉴》中曾记载：“立春日，都人（指北京人）做春饼，生菜，号春盘”。并有诗云：“咬春萝卜同梨脆，处处辛盘食韭菜”。将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，便是“合菜”，上面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃“和菜戴帽儿”，北京人则称之为“金银满堂”。
点击查看大图1.面粉三平汤勺。
点击查看大图2.在面粉中加1／3茶匙的盐，开水适量，搅拌均匀，揉成光滑面团后松弛。
点击查看大图3.松弛面团的时间开始准备材料：菠菜，粉丝，韭黄，胡萝卜，蛋两个，鸡胸脯肉一块，姜，蒜白。
点击查看大图4.粉丝加温水泡软，姜蒜白切丝，胡萝卜切丝，韭黄切段，蛋两个打出，鸡胸脯肉切丝。
点击查看大图5.烧开水把粉丝烫软。
点击查看大图6.然后再把菠菜焯水。
点击查看大图7.粉丝泡在凉水中，菠菜过凉水然后捏干水分，鸡蛋加少许盐和葱末打散，鸡肉丝加少许盐鸡精胡椒粉淀粉水搅拌均匀。
点击查看大图8.锅中加少许油，把鸡肉丝滑散。
点击查看大图9.盛出来待用。
点击查看大图10.准备工作都做完了，把松弛完的面团揪成剂子。
点击查看大图11.面团搓成圆摁扁，一面刷上色拉油。
点击查看大图12.把带有色拉油的那面夹在两个面片中间，这样的话，在煎锅上预热后就会分开成两张了。
点击查看大图13.擀成大面片。
点击查看大图14.煎锅不用加油，下入面片，中火慢慢加热，会看到面片局部开始变透明，表面开始鼓胀。
点击查看大图15.一面煎好后换另一面，已经明显分层了。
点击查看大图16.撕开就成了两片，另一面不用煎黄，这时候的火已经关了，只是放在煎锅上吸收热量，继续把剩下的皮也煎好。
点击查看大图17.另起炒锅下适量油，把蒜白丝和姜丝炒香。
点击查看大图18.下入胡萝卜丝继续炒。
点击查看大图19.下入韭黄继续炒。
点击查看大图20.下入粉丝。
点击查看大图21.开始调味，一次性下入少许盐，鸡精，香醋，料酒，香油。
点击查看大图22.下入菠菜翻炒均匀即可出锅。
点击查看大图23.把蛋液煎成两块蛋饼。
点击查看大图24.翻一面煎，因为煎锅太大，所以盖在上面的时候可以切成小块。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
