搜索
合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。
吃过春饼卷合菜，杨柳吐絮，燕语呢喃，春天来临。《四宝鉴》中曾记载：“立春日，都人（指北京人）做春饼，生菜，号春盘”。并有诗云：“咬春萝卜同梨脆，处处辛盘食韭菜”。将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，便是“合菜”，上面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃“和菜戴帽儿”，北京人则称之为“金银满堂”。
点击查看大图1.面粉三平汤勺。
点击查看大图2.在面粉中加1／3茶匙的盐，开水适量，搅拌均匀，揉成光滑面团后松弛。
点击查看大图3.松弛面团的时间开始准备材料：菠菜，粉丝，韭黄，胡萝卜，蛋两个，鸡胸脯肉一块，姜，蒜白。
点击查看大图4.粉丝加温水泡软，姜蒜白切丝，胡萝卜切丝，韭黄切段，蛋两个打出，鸡胸脯肉切丝。
点击查看大图5.烧开水把粉丝烫软。
点击查看大图6.然后再把菠菜焯水。
点击查看大图7.粉丝泡在凉水中，菠菜过凉水然后捏干水分，鸡蛋加少许盐和葱末打散，鸡肉丝加少许盐鸡精胡椒粉淀粉水搅拌均匀。
点击查看大图8.锅中加少许油，把鸡肉丝滑散。
点击查看大图9.盛出来待用。
点击查看大图10.准备工作都做完了，把松弛完的面团揪成剂子。
点击查看大图11.面团搓成圆摁扁，一面刷上色拉油。
点击查看大图12.把带有色拉油的那面夹在两个面片中间，这样的话，在煎锅上预热后就会分开成两张了。
点击查看大图13.擀成大面片。
点击查看大图14.煎锅不用加油，下入面片，中火慢慢加热，会看到面片局部开始变透明，表面开始鼓胀。
点击查看大图15.一面煎好后换另一面，已经明显分层了。
点击查看大图16.撕开就成了两片，另一面不用煎黄，这时候的火已经关了，只是放在煎锅上吸收热量，继续把剩下的皮也煎好。
点击查看大图17.另起炒锅下适量油，把蒜白丝和姜丝炒香。
点击查看大图18.下入胡萝卜丝继续炒。
点击查看大图19.下入韭黄继续炒。
点击查看大图20.下入粉丝。
点击查看大图21.开始调味，一次性下入少许盐，鸡精，香醋，料酒，香油。
点击查看大图22.下入菠菜翻炒均匀即可出锅。
点击查看大图23.把蛋液煎成两块蛋饼。
点击查看大图24.翻一面煎，因为煎锅太大，所以盖在上面的时候可以切成小块。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
