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合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。
吃过春饼卷合菜，杨柳吐絮，燕语呢喃，春天来临。《四宝鉴》中曾记载：“立春日，都人（指北京人）做春饼，生菜，号春盘”。并有诗云：“咬春萝卜同梨脆，处处辛盘食韭菜”。将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，便是“合菜”，上面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃“和菜戴帽儿”，北京人则称之为“金银满堂”。
点击查看大图1.面粉三平汤勺。
点击查看大图2.在面粉中加1／3茶匙的盐，开水适量，搅拌均匀，揉成光滑面团后松弛。
点击查看大图3.松弛面团的时间开始准备材料：菠菜，粉丝，韭黄，胡萝卜，蛋两个，鸡胸脯肉一块，姜，蒜白。
点击查看大图4.粉丝加温水泡软，姜蒜白切丝，胡萝卜切丝，韭黄切段，蛋两个打出，鸡胸脯肉切丝。
点击查看大图5.烧开水把粉丝烫软。
点击查看大图6.然后再把菠菜焯水。
点击查看大图7.粉丝泡在凉水中，菠菜过凉水然后捏干水分，鸡蛋加少许盐和葱末打散，鸡肉丝加少许盐鸡精胡椒粉淀粉水搅拌均匀。
点击查看大图8.锅中加少许油，把鸡肉丝滑散。
点击查看大图9.盛出来待用。
点击查看大图10.准备工作都做完了，把松弛完的面团揪成剂子。
点击查看大图11.面团搓成圆摁扁，一面刷上色拉油。
点击查看大图12.把带有色拉油的那面夹在两个面片中间，这样的话，在煎锅上预热后就会分开成两张了。
点击查看大图13.擀成大面片。
点击查看大图14.煎锅不用加油，下入面片，中火慢慢加热，会看到面片局部开始变透明，表面开始鼓胀。
点击查看大图15.一面煎好后换另一面，已经明显分层了。
点击查看大图16.撕开就成了两片，另一面不用煎黄，这时候的火已经关了，只是放在煎锅上吸收热量，继续把剩下的皮也煎好。
点击查看大图17.另起炒锅下适量油，把蒜白丝和姜丝炒香。
点击查看大图18.下入胡萝卜丝继续炒。
点击查看大图19.下入韭黄继续炒。
点击查看大图20.下入粉丝。
点击查看大图21.开始调味，一次性下入少许盐，鸡精，香醋，料酒，香油。
点击查看大图22.下入菠菜翻炒均匀即可出锅。
点击查看大图23.把蛋液煎成两块蛋饼。
点击查看大图24.翻一面煎，因为煎锅太大，所以盖在上面的时候可以切成小块。
简单又好吃
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来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
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沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
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