毛毛虫面包

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1.后油法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

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2.盖好放入冰箱进行冷发酵。

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3.从冰箱里拿出隔夜发酵好的面团 醒至。

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4.把醒好的面团排气揉成团。

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5.分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

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6.把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。

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7.在薄面片上撒上一层肉松。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要撒。

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8.叠上两个侧边。

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9.沿着裹了肉松的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。

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10.没有卷起的部分用刀切成小条。

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11.将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。

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12.把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。

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13.最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液，撒上白砂糖。

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14.放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。