绿豆沙奶黄月饼

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1.材料准备好；金沙流心球暂时不用放回冰箱冷冻；绿豆沙是放了菠菜粉制作而成。

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2.玉米油、转化糖浆、枧水入盆，用蛋抽搅拌均匀。

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3.倒入面粉，用刮刀翻拌成团。

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4.面皮称重15克一个，绿豆沙30克一个，因为流心球重5克，三者加在一起正好是50克；分别揉成球。

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5.全程操作戴一次性手套，主要起防粘效果；取一个豆沙球捏成碗状，将金沙流心球放在其中，包裹严实，依次将其它几个也完成。

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6.取一个月饼皮面团，拍扁，放上豆沙流心球，面皮向上聚拢成碗状。

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7.包裹严实。

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8.盘中撒少许面粉，每包好一个就放在面粉上，防止粘在盘子上。

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9.面球裹薄薄一层面粉，放在50克的模具里。

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10.放在盘中稍用力按压，脱模；如果烤盘是平面的，可直接按压在烤盘里，减少移动的次数，防止月饼坯时变形。

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11.换一个花片，压出新花型。

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12.再换一个花片，压出另一种花型。

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13.每压好一个就码放在铺了油布的烤盘里，留出间隙；敲黑板：想要流心馅，月饼要冷冻到里外全硬再烤；想要不流动的奶黄膏状，包完即可送入预热好的烤箱烘烤。

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14.月饼表面喷一层雾水，入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤5分钟。

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15.取出后用羊毛刷蘸蛋黄液，在月饼表面轻轻刷几下。

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16.重新入烤箱中，160度烤15分钟。

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17.出炉后的月饼非常软，先不要移动，晾5分钟再转移到晾架上，彻底凉后密封保存，室温下3日内食用完，冷藏10日内食用完。

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18.绿豆沙奶黄月饼，奶香浓郁，营养健康又好吃！