蔓越莓月饼

点击查看大图

1.用料：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克，蔓越莓月饼馅420克。

点击查看大图

2.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

点击查看大图

3.加入油，搅拌均匀。

点击查看大图

4.倒入面粉。

点击查看大图

5.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

点击查看大图

6.将皮馅分别分割成14等分。

点击查看大图

7.取一块饼皮，按扁，放入馅料。

点击查看大图

8.将饼皮向上推起，包好，收口。

点击查看大图

9.逐个做好，搓圆。

点击查看大图

10.放入撒粉的模具中。

点击查看大图

11.扣在案台上，向下压实。

点击查看大图

12.提起模具，轻轻脱模。

点击查看大图

13.摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，

点击查看大图

14.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。

点击查看大图

15.表面金黄，出炉。