蓝莓月饼

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1.用料：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克，蓝莓月饼馅400克。

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2.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

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3.加入油，搅拌均匀。

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4.倒入面粉。

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5.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

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6.将皮馅分别分割成13等分。

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7.取一块饼皮，按扁，放入馅料。

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8.将饼皮向上推起，包好，收口。

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9.逐个做好，搓圆。

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10.放入撒粉的模具中。

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11.扣在案台上，向下压实。

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12.提起模具，轻轻脱模。

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13.摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。

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14.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。

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15.表面金黄，出炉。