烤牛奶是近两年来在网络上很流行的一种做法,我看了很多配方,多数是用蛋黄来制作,加了淡奶油,这样做出的烤牛奶肯定口感是很醇厚的,奶香也会很浓郁,但同时也存在现实的问题,比如用了蛋黄,那蛋白怎么处理?还有更头疼的,好一点儿的淡奶油一盒多数1升装,只用一点点,剩下的就很难保存,非常容易造成浪费。这是很多想尝试烤牛奶的朋友望而却步的一个重要原因!
我今天分享的烤牛奶做法,就是避免了以上说到的问题,鸡蛋用的是全蛋,只是用牛奶来制作,而不用添加淡奶油,为了让口感更加醇厚,我是用炼乳来增加甜度的,大家都知道,炼乳也是奶制品,再增甜的同时也让口感更好,当然了,如果连炼乳也没有,也可以用糖,我在具体的步骤里会介绍用量,用这个配方做出的烤牛奶,虽然是使用全蛋,也没有加淡奶油,但口感依然特别好,也很紧实,不会松散,嫩嫩滑滑的有入口即化的感觉,特别好吃,而且在材料上也不会造成浪费,整体性价比很高。
1.先来做准备工作,准备食材。
2.模具准备,我用的是六寸的戚风蛋糕模具,底部及四周刷油备用。
3.将一个鸡蛋一盒牛奶加入奶锅中,加入炼乳,如果没有炼乳也可以用等量的白糖来代替,利用蛋抽,充分搅拌均匀。
4.加入玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒,加入芝士片,芝士片的加入也是为了增加风味,如果实在没有,不放也是可以的。
5.将盛有食材的奶锅小火加热,并不停搅拌,当食材开始结块并且变得浓稠的时候,关火。
6.同时刮刀快速,不停搅拌,可以把结块搅散,最终状态是顺滑,浓稠的糊状。
7.倒入模具中,稍微晾凉以后密封,放入冰箱冷藏定三小时以上。
8.定型完毕,取出脱模具,切成自己喜欢的形状,表面刷蛋黄液。
9.利用自己手中的设备,烤箱,空气炸锅等等,我用的是空气中微波炉,选择定温烘烤模式,以190度进行预热,中层,烤15-20分钟,表面出现焦黄上色的部分就可以出炉了。
10.趁热吃,嫩嫩滑滑的,入口即化,太好吃了。
11.安排。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女