酱香鸡蛋炒豆腐

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1.将豆腐切成小方块；葱、姜、蒜、小米椒洗净、切粒（末），备用。

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2.鸡蛋打散，倒入豆腐里，轻轻拌匀。

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3.取一小碗，放入生抽、蚝油、白糖、适量清水，拌匀成酱汁，备用。

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4.炒锅放油，倒入拌匀的鸡蛋豆腐，翻煎至二面微黄，盛出备用。

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5.炒锅添些油，放入葱、姜、蒜、小米椒翻炒出香味，放入黄豆酱、辣椒酱翻炒出红油。

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6.倒入炒好的鸡蛋豆腐，用锅铲轻翻二下。

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7.倒入酱汁，轻轻翻炒均匀，中火炖几分钟入味。

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8.倒入淀粉水勾芡至汤汁微稠。

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9.撒上葱花。

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10.出锅，装盘。

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11.色香味俱全。