湖南面子扣肉

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1.猪皮切正方形洗净待用。

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2.洗净放入压力锅煮十分钟，放入少许盐。

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3.煮熟装盆。

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4.倒入百事可乐淹盖猪皮十分钟。

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5.泡好的猪皮拿出来晾干水分，油烧至五成热放入猪皮，（注意小火慢炸，盖上锅盖防止油炸出来）。

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6.炸好的猪皮放入冷水泡十分钟，再用压力锅煮五分钟，如图所示。

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7.前腿肉用压力锅压二十分钟，放凉用手撕开，让入油翻炒一分钟放辣椒面，盐，少许味极鲜，倒入猪肉的原汤少许煮二十秒放入鸡精盛出备用。

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8.把炸好的猪皮反面放碗底，注意是反面因为蒸熟后要翻一面，把炒好的肉放上面，入压力锅蒸七八分钟。

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9.蒸好的湖南面子肉出锅，用盘子翻一面就是上图，面子肉上撒点胡椒粉是精髓。