虾仁炒西兰花

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1.虾仁解冻后清洗一遍，检查一下，看看虾线是否处理干净，然后反复清洗干净，控净水分，加入少许料酒、淀粉腌制5分钟左右。

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2.胡萝卜去皮洗净，斜切片，西兰花掰成小朵，淡盐水中浸泡10分钟左右，盐水浸泡西兰不仅可以去掉西兰花里面的虫子和灰尘，还可以保持西兰花的鲜味和口感，然后反复用清水冲洗干净。

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3.锅中加入适量的水，加1勺盐和少许食用油保持蔬菜的鲜美度，水开下入洗干净的西兰花焯水，西兰花变色即可捞出过冷水。然后下入胡萝卜片焯水1~2分钟后捞出。

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4.炒锅加入适量的油，滑入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色。

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5.将虾仁推至一边，爆香葱姜蒜，下入西兰花、胡萝卜片大火快速爆炒。

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6.淋少许水口感更脆嫩，加入少许盐、胡椒粉、胡椒粉适量；味达美初榨原酿生抽适量和蚝油调味。

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7.出锅装盘。脆嫩爽口，开胃下饭，老人孩子都爱吃。