蔓越莓燕麦戚风蛋糕（无油无糖无面粉）

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1.准备食材备用。

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2.蔓越莓干切碎。

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3.燕麦片放入破壁机，搅打成粉末。

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4.准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用。

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5.蛋黄里面加入牛奶，搅拌均匀。

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6.再加入燕麦粉。

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7.搅拌均匀至无干粉颗粒。

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8.蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。

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9.打好的蛋白是光滑细腻，不流动的状态，如图所示。

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10.取1/3蛋白霜到燕麦糊里翻拌均匀，由于燕麦片吸水性强，所以吸水后燕麦糊就会变得浓稠，不过，没关系，加入蛋白翻拌均匀就好了！

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11.再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀。

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12.再加入蔓越莓干，翻拌均匀。

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13.倒入六寸圆形模具中，震几下震出大气泡。

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14.送入预热好的烤箱上下火，150度烤40分钟。

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15.烤好取出来震几下，震出热气，然后倒扣晾凉。

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16.晾凉后脱模切块即可。

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17.虽然没有加面粉，但是一样的蓬松暄软组织细腻，好吃无负担。

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18.成品图！

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19.成品图！