菜瓜拌鸡蛋丝花生米

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1.准备鸡蛋，花生米、菜瓜。

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2.菜瓜洗净后切去头和尾并一切两半。

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3.擦细丝装盘备用。

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4.鸡蛋打入碗中搅馓。

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5.平顶锅刷油锅烧热。

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6.倒入蛋液并摊平。

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7.待蛋液凝固后及时翻面。

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8.花生米用凉水泡1、2分钟，油炸之后不易糊。

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9.起锅烧油（要用宽油，比平时炒菜要多）一下午。

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10.下入花生米油炸，用锅铲勤翻动，听到噼啪作响表皮变红色后关火盛盘备用。

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11.将鸡蛋皮切丝装入大碗中。

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12.准备葱花蒜末和小米椒圈。

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13.将酱料装入碗中，加入1勺白熟芝麻。

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14.加入半勺食盐。

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15.1勺生抽。

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16.1勺蚝油。

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17.1勺香醋。

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18.淋上炸花生米的热油。

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19.搅拌均匀。

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20.碗中加入炸好的花生米。

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21.浇上酱料搅拌均匀即可。