香卤肘子

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1.肘子清水洗干净（我还准备了猪皮一起卤）。

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2.冷水锅里放入适量料酒，准备焯水。

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3.打掉血泡，保持开锅三分钟。

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4.焯水后的食材再次洗净，给猪肘子去毛。

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5.猪皮也去掉油脂。

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6.准备好一节干净白线。

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7.把肘子皮朝外稍微卷紧，用线五花大绑。

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8.老卤水从冰箱取出，放入锅里烧开。

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9.根据卤水味道和食材的量，酌情添加新的五香调料，放入卤水一起烧开。

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10.放入食材，卤四十分钟左右（根据食材软烂程度调节烹饪时间）。

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11.卤好后，关火，浸泡过夜，让它更入味更有色泽。

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12.浸泡后的肘子解开棉线，切片，可以直接吃也可以根据口味做个蘸料什么都可以。

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13.直接吃，就是香卤味儿的哦。