香辣卤鸭胗

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1.鸭胗去掉多余的筋络，洗干净，冷水下锅，加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火，捞出鸭胗冲洗一下。

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2.将鸭胗放入电饭锅中，加入5片姜，花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。

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3.加入1茶匙盐。

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4.加入1汤匙辣椒酱。

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5.加入2汤匙豆瓣酱。

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6.加入2汤匙生抽。

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7.加入1汤匙红烧酱油。

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8.加入10克冰糖。

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9.加入适量水，一定要没过食材。然后选煮饭时间。

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10.卤好后，等不那么烫了，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞。

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11.将鸭胗切片。

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12.加入适量姜末和蒜末，生抽和辣椒油等，凉拌了吃更好吃。