油煎包

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1.韭菜摘好洗干净晾干。

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2.粉条用开水泡软，用笊篱控干水分。

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3.木耳放入盆中，撒上面粉，倒入温水泡发。10分钟后，木耳泡软了，放到自来水中冲洗干净。

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4.在超市买的五花肉，让卖家打成肉馅，用葱姜、五香粉、生抽腌制1小时，放到油锅中煸炒出油，再放1匙豆瓣酱炒出香味。

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5.把木耳去蒂切碎，韭菜去掉少许根部切碎，粉条切碎，肉馅放凉后倒入盆中，倒入1勺花生油，适量五香粉，开始包时撒入半匙盐。

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6.调好后的馅子，准备开始包。

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7.盆中倒入500克面粉和2克发酵粉，用温水边倒水边搅拌成絮状，用手和成光滑的面团，盖上盖帘醒发2小时，醒好后的面团放案板上揉搓光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁后擀成薄皮，包上馅子。

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8.包好后的大包子放到盖帘上，醒发20分钟。

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9.碗中放入清水，倒入一匙玉米淀粉。

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10.锅中刷入一层油，开小火把包子放入，煎至底部发黄，沿锅边倒入淀粉水，水至包子的1/3处。

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11.盖上锅盖，开中火煎至淀粉水变硬。

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12.出锅前撒上黑芝麻，可以开吃了。

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13.脆而不硬，香而不腻，味道鲜美的油煎包，一顿能吃五六个。