椒香鲜嫩炸鱼块

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1.准备一条新鲜鱼。

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2.剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）。

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3.将鱼切成自己喜欢的大小块。

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4.洗净后沥干水分放盘内备用。

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5.放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐。

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6.黑胡椒粉和适量生抽。

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7.抓拌均匀腌制半小时以上备用。

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8.腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）。

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9.注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上。

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10.油温七成热下锅炸。

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11.炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气。

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12.锅内留油，准备第二次复炸。

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13.将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出。

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14.装盘即吃。

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15.成品。

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16.成品。

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17.成品。