快手小炒–包菜粉丝

1、重点: 这道菜洗完必须要沥干水分，我用的是蔬菜脱水器，没有的话把包菜每片掰开洗，沥干水分后再切丝，总之不能带水。
2、也是重点: 这是一道需要快火急炒的菜，食材用量要少，我用一个很小包菜的¼，粉丝有几根就行。切忌食材过多形成炖菜！
3、牛肉片焯水时水开下锅，完全变色后必须马上捞出，切忌焯水时间过长肉质变老！
4、粉丝不宜过细或者过粗，比细粉丝稍粗一号就可以，各家粉丝品质不一样，无法给出准确时间。泡的程度不够炒的时候就早点放，泡的过了就出锅之前放，这也很容易调节。
5、我放了酱油和牛肉粉，所以不需要放盐。口味重的可以多放点牛肉粉，这道菜的灵魂是牛肉粉，所以不主张放盐调味。没有牛肉粉也可以用鸡粉。