豉汁鳗鱼

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1.蒸锅放水烧开后再将盘放入，蒸10分钟左右，上桌前撒上些葱花即可。

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2.将腌制好的鳗鱼块平铺在盘子上，将炒好的豆豉带油淋上去，放上些姜丝。

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3.起锅烧油，放入姜末爆香，加入豆豉炒出香味。

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4.看鱼大小和自己喜好舀出几勺豆豉，勺子压成泥备用。

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5.鳗鱼切块，可以稍微小块些容易入味，放入姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制一段时间。

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6.鳗鱼表层的黏液要预先清洗干净，用淀粉和盐反复揉搓后冲洗干净。