肉松蛋糕卷

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1.细节图。

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2.成品图。

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3.蘸满满的肉松。

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4.两段断口处涂厚厚的沙拉酱。

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5.切小段。

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6.卷起来。

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7.切两等分。

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8.趁热涂一层沙拉酱。

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9.倒扣脱模。

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10.烤好出炉。

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11.入烤箱，140度上下火，中层烤25分钟左右。

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12.洒一层白芝麻。

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13.洒一层葱花。

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14.洒一层肉松。

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15.刮刀抹平。

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16.准备一个比较宽的模具，提前铺好油纸，倒入蛋糕液，注意四个角落填充到位。

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17.蛋黄液倒入蛋白中，翻拌或切拌均匀。

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18.取三分之一蛋白，倒入蛋黄液中切拌或翻拌均匀，此时烤箱140度预热10分钟。

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19.打到湿性发泡。

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20.打至有纹路加第三次糖，转中低速打。

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21.打至蛋白细腻加班第二次糖。

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22.先高速打发，90g白砂糖分三次加入。打至大鱼眼泡加第一次糖。

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23.5个蛋清加几滴白醋打发。

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24.分三次加入90g低筋粉，用打蛋器一字型搅拌。

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25.搅匀。

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26.5g盐。

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27.5个蛋黄。

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28.搅匀。

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29.20g玉米油。

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30.80g牛奶。

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31.备料图：5个蛋清、90g黄油、5个蛋黄、90g牛奶、20g玉米油、60g白砂糖、5g盐、葱花、白芝麻、肉松、沙拉酱。