蘑菇猪肉肠

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1.蒸好后熄火晾凉。冷冻保存。

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2.放蒸锅里凉水大火，水滚后转小火，焖煮30分钟。

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3.用针将肠衣中的空气放出。

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4.分段捆扎成小节。

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5.肉泥全部灌装完毕，取下肠衣另一端，用棉线捆扎好。

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6.再插入漏斗中，将肉泥挤入肠衣。

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7.把搅拌好的肉泥装入裱花袋中。

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8.将肠衣套在灌肠漏斗上，用棉线捆扎好末端。

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9.成为细腻的泥状。

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10.放入绞肉机中，反复搅打。

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11.混合均匀。

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12.倒入切好的蘑菇。

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13.猪肉洗净切成小块，加入所有调料，拌匀。

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14.肠衣洗去盐粒，用清水浸泡半小时。

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15.将泡发的蘑菇切成碎粒。

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16.留部分澄清蘑菇水。

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17.蘑菇事先浸泡至涨发。

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18.用料：猪肉300克，大脚菇25克，香菇5克，盐3克，蚝油10克，鸡蛋清1个，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，蘑菇水30克，盐渍猪肠衣1米。