桂花焦糖布蕾

点击查看大图

1.烤箱预热170度，烤35分钟、取出后表面撒适量白砂糖，用喷枪喷炙布雷表面，直至出现琥珀色即可。

点击查看大图

2.布丁液搅拌均匀并过滤后倒入模具。

点击查看大图

3.奶茶放凉后倒入蛋黄液中。

点击查看大图

4.鸡蛋分离取出蛋黄，加入白砂糖搅拌均匀。

点击查看大图

5.将牛奶与淡奶油倒入奶锅中，再倒入白砂糖、乌龙茶叶与桂花，开小火慢煮，轻轻搅拌防止粘底，煮出茶色后过滤出奶茶备用。

点击查看大图

6.再倒入烤盘的锡纸上，烤箱预热100度烤45分钟。

点击查看大图

7.倒入清水浸泡十分钟，捞出后吸干多余水分。

点击查看大图

8.新鲜桂花拣出花梗、杂质与发黑的桂花。

点击查看大图

9.准备食材。