看到一个山椒味噌戚风,山椒粉是什么?
搜了一圈,有说山椒是花椒,有说山椒的果实是五味子。。。。
虽然最后得出的结论是山椒未必是花椒,但还是决定用花椒替换山椒,
用稍微散了那么一点味的花椒粉就不会那么麻
最后的结果是烤箱散发出奇特的味道,
吃起来也还不错。。。。
1.脱模,切块。
2.晾凉翻面。
3.出炉后立即倒扣。
4.放入烤箱。中层,上下火180℃,烤25分钟左右。
5.倒入模具,表面撒熟芝麻。
6.捞拌均匀。
7.倒入蛋白中。
8.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,混合均匀。
9.打好的蛋白霜有光泽,有弹性,能拉出小弯勾。
10.在蛋白里加入柠檬汁打散,分两次加,用打蛋器打发。
11.混匀至不见干粉即可。
12.筛入低粉。
13.加入10克熟芝麻和花椒粉,拌匀。
14.将油、水倒入蛋黄,搅拌均匀。
15.蛋黄+糖+味噌倒入大碗,搅拌均匀。
16.用料:鸡蛋2个,味噌15g,细砂糖10+20g,橄榄油20g,清水26.5g,熟芝麻12g,花椒粉0.3g,低粉40g,柠檬汁2g。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女