云丝丸子

点击查看大图

1.准备好主要原料。

点击查看大图

2.将肉馅加入葱末、姜末，放入生抽。

点击查看大图

3.加少许白胡椒粉。

点击查看大图

4.加入30ml水淀粉，用筷子顺时针搅拌，待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉，继续顺时针搅打上劲。肉馅就做好了。

点击查看大图

5.将鸡蛋打散。

点击查看大图

6.不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液。

点击查看大图

7.转动锅，使蛋液均匀铺满锅底，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出。

点击查看大图

8.用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成0.2公分宽、4.5公分长的细丝。

点击查看大图

9.这是切好的蛋丝。

点击查看大图

10.手上蘸点水，取20g左右的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中。

点击查看大图

11.依次做好所有的丸子。

点击查看大图

12.将盘子放入蒸锅，大火烧开后继续蒸13分钟，然后端出。

点击查看大图

13.将盘内的汤汁滗出，加少许水和鸡精。

点击查看大图

14.再放入15ml的水淀粉，勾薄芡，淋在丸子上即可。