心有千千结【红烧排骨千张结】

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1.排骨影片能够流动水冲洗干净。

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2.排骨下入开水锅里加入料酒焯水。

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3.焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。

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4.千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。

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5.把千张条依次打结。

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6.葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。

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7.锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。

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8.放入排骨煸炒。

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9.排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。

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10.放入醋炒匀。

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11.放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。

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12.倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。

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13.改大火放入千张结。

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14.炖至汤汁浓稠时放入盐。

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15.汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。