辣子鸡

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1.装盘。

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2.再放点孜然粉，增香。

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3.加鸡精，让味道更鲜。

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4.放入料酒，生抽和蚝油，炒干。

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5.放入之前炒香的鸡肉，继续翻炒。

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6.放入辣皮子，小米辣和花椒，炒香，放盐炒匀，炒三分钟左右。

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7.鸡肉盛出，锅中留油，放入葱姜蒜，炒香。

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8.炒十分钟左右，炒到微黄。

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9.放入鸡肉，翻炒。

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10.锅预热，油放宽点，加热。

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11.准备姜蒜和葱头。新疆辣皮子剪刀剪小，小米辣切段。

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12.洗去浮沫，沥干。

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13.鸡肉焯水两分钟。