红烧狮子头

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1.把芡汁浇入盘中点缀后即可上桌品味。

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2.把锅中的汤汁再次烧开，淋入水淀粉勾薄芡。

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3.出锅装盘，摆放几个绿叶菜。

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4.即可关火。

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5.小火烧制20分钟。

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6.加水烧开，加适量盐、鸡粉调味，放入炸制好的狮子头。

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7.加适量蚝油。

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8.锅留底油，放入葱姜炒香、烹入料酒。

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9.把生坯放入热油锅中炸制，炸制成琥珀色，捞出备用。

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10.取四分之一肉馅，两手反复摔打成“狮子头”生坯。

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11.然后再次朝一个方向充分搅打，使其成为一个非常有筋力的“肉坨”。

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12.加适量玉米淀粉。

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13.根据自己口味加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油调味，然后搅拌均匀。

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14.分几次加100克葱姜水，将其充分搅打至上劲。

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15.选择肥瘦三七比例的猪肉馅。