梅菜笋丁炒馅肉包

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1.蒸好的包子，炒的馅吃起来很香。

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2.开水上笼蒸17分钟，不要开盖，焖3--4分钟再打开锅。

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3.包好包子饧15分钟左右。

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4.提前发好的面团，里面成蜂窝状。和面的比例：面粉800克，水400克，酵母粉8克，糖5克。

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5.拌均匀馅就调好了。

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6.把切碎的粉条放入。

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7.粉条用高汤和酱油煨软切碎，没有高汤就用酱油水煨透。

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8.加盐，糖，五香粉，胡椒粉调味。

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9.把竹笋切丁放入继续翻炒。

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10.梅干菜挤干水分放入翻炒。

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11.锅里放少许油炒香姜末后放入肉馅炒散，然后加黄酒去腥，加酱油上色，翻炒均匀。

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12.五花肉手工剁馅。

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13.梅干菜洗净泡软备用。

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14.冬笋用淘米水煮10分钟后，清水冲洗浸泡后备用。冬笋比较珍贵，我把嫩笋皮也带上了。