富记马鲛鱼糕

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1.下油稍煎一下。

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2.切片直接吃，或。

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3.倒出。

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4.拿个容器，底部刷油，把鱼肉铺平，先蒸10分钟至定型，再打入3个鸡蛋再蒸10分钟。

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5.加入干葱头油增香，打成细状。

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6.把鱼皮切碎，放入鱼肉，加入10％的生粉，用手抓均。

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7.放入姜汁，（2匙盐，1匙味精，2匙蠔油用水搅均）分2次加入鱼肉放冰箱腌入味，放隔夜更好。

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8.加入鱼肉，用手抓均。

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9.取一小块三层肉去皮，用搅肉机打成肉泥，越细越好。

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10.鱼皮备用。

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11.刮下鱼肉。

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12.马鲛鱼杀好去头尾。