搜索
炸酱面不仅是我家的传统面食，也是老北京最出名的地方美食，虽然外面有不少打着老北京炸酱面招牌的店，但尝过几家之后我便再也没了兴趣，还是自家的炸酱面最香，也数妈妈做的炸酱面最地道。可能这便是家的味道吧！
点击查看大图1.炸酱手擀面，酱香肉嫩，面条筋道！
点击查看大图2.煮好的面条，舀上炸酱，再配上应季蔬菜当菜码，美味至极！
点击查看大图3.酱熬得很浓稠而且很香了，肉丁倒回锅中，混合均匀即可关火。后放肉丁入酱中，口感非常嫩。
点击查看大图4.根据浓稠度可加少量水和酱油同炒；加酱油颜色红润，比本身的黄色诱人；
点击查看大图5.锅中留底油，小火炒黄酱；
点击查看大图6.倒适量酱油调色调味，然后盛出来备用；
点击查看大图7.肉丁入锅中，炒熟；
点击查看大图8.再将葱末入锅中煸炒出香味，再将葱末入锅中煸炒出香味；
点击查看大图9.鲜黄酱、姜末、大葱末准备好，猪肉肥瘦相间切1公分左右的丁，肥瘦肉比例可以是2：8或者3：7，因为黄酱吃油，纯瘦肉并不香；
点击查看大图10.---【肉丁炸酱】---
点击查看大图11.用刀切成均匀的细条，宽窄看自己的喜欢；切好的面条先不要抖散，入锅前再将其中的玉米面或者面粉抖掉，这样煮出来的面汤不混浊，面条爽利。
点击查看大图12.再对折对折，折的次数根据面片的大小来决定，一般宽度为5、6厘米；每折一层都要撒粉防粘；
点击查看大图13.将面片对折，表面再撒一层玉米面或者面粉；
点击查看大图14.擀成厚约5毫米的大片，擀的时候或撒玉米面或者面粉防粘；
点击查看大图15.饧好的面团很滋润，放在案板上揉一揉；面团如果太大，可分成两三个小面团分别操作；
点击查看大图16.再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧20分钟左右；
点击查看大图17.凉水逐量加入面粉，用筷子搅拌成絮状；
点击查看大图18.面粉和盐混合均匀，盐可以增加面粉的筋度；凉水的用量看面粉的吸水率来调整，手擀面的面团不宜软，硬一些成型好；
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
Alla bilder och recept ar fram Niklas
小兔子爱美丽
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
