草莓慕斯

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1.再来一张成品图。

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2.成品图。

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3.切块。

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4.摆上小雪人。

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5.冷藏好的慕斯四周用吹风机热风吹下，脱模。

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6.用草莓、奶油做几个小雪人，洒点糖粉。

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7.淋面，继续冷藏三小时以上。

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8.草莓150g+糖30g加热至温热，放提前泡软的吉利丁片5g搅匀。

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9.放另一半慕斯液，冷藏两小时以上。

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10.放小一圈的红丝绒蛋糕胚。

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11.模具放一半慕斯液。

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12.混合均匀。

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13.倒入草莓酸奶，和50g草莓丁。

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14.80g淡奶油+18g糖打到偏软的六分发。

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15.不停搅拌，小火加热草莓酸奶到温热，关火后放吉利丁片搅拌至完全融化，冷却。

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16.吉利丁片泡软，草莓180g+酸奶90g打碎。

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17.大蛋糕胚放6寸模具里，边缘贴草莓片。

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18.用6寸蛋糕模具印下来一圈蛋糕胚，再印一个稍小的。

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19.脱模，倒扣，取下油纸。

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20.烤箱150度上下火中层水浴法烤20-25分钟。

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21.模具铺油纸，倒入蛋糕液整理平整。

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22.混合后轻柔翻拌均匀。

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23.烤箱预热把蛋白打到湿性发泡。

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24.3个蛋清加几滴白醋，30g糖分三次加入。

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25.牛奶30g+玉米油30g+蛋黄3个+低筋粉40g+红曲米粉5g拌匀。