芋泥蛋糕

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1.成品图。

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2.切块。

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3.层次感丰富。

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4.脱模。

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5.冷藏4小时。

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6.一层蛋糕、一层芋泥馅叠加，芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实。

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7.芋泥馅装入裱花袋。

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8.模具压想要的形状，或者用刀四等分。

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9.烤好的蛋糕脱模，取下油纸盖在上面防止表皮变干。

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10.用搅拌机打成偏干的芋泥馅。

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11.+糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80～150g。

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12.500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。

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13.混合均匀后倒入铺了油纸的模具，150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。

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14.5个蛋清+几滴白醋+分三次加50g糖，打至湿性发泡。

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15.蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g搅打乳化+5个蛋黄+低筋粉70g混匀，将烤箱预热。